Cereale ce contin gluten

Cereale ce contin gluten

Ati experimentat vreodata dureri de stomac, balonare, dureri de cap, dificultati de concentrare, oboseala, constipatie, diaree, nervozitate, pierderea parului, dureri articulare, anemie etc. fara nici un motiv aparent? Daca da, e posibil sa fie din cauza ca organismul vostru nu tolereaza glutenul si e indicat sa-l evitati.

Cand e recomandata evitarea consumului de gluten?
Persoanele care sufera de boala celiaca si de sensibilitate idiopatica la gluten trebuie sa-l scoata din alimentatie. Mai nou, exista multe voci care sustin ca si persoanele sanatoase ar trebui sa evite sau macar sa diminueze consumul de gluten, dar asta e o alta discutie, pe care o vom aborda intr-un articol viitor.

Ce este glutenul?
Termenul defineste un grup de proteine care in teorie, se gasesc doar in grau. In practica insa, In practica, "gluten" a devenit termenul generic pentru orice tip de proteina care poate cauza simptomele descrise mai sus.

In realitate, prolaminele sunt cele care ne impiedica sa mancam o anumita cereala atunci cand suferim de intoleranta la gluten. Fiecare dintre cerealele interzise contine o astfel de prolamina: graul contine gliadina, secara contine secalina, iar orzul contine hordeina.

Cereale interzise celor cu intoleranta la gluten:

GrauSecaraTriticala (incrucisare intre grau si secara)OrzOvaz*

* In teorie, ovazul este tolerat de cei ce incearca sa evite glutenul. In practica insa, ovazul prezinta un risc ridicat de contaminare, pentru ca este deseori cultivat pe aceleasi terenuri pe care in prealabil a fost cultivat grau. Prin urmare, desi nu contine gluten, ovazul poate fi contaminat la locul de crestere sau in timpul procesului de transportare si prelucrare. Acesta e motivul pentru care ovazul e de multe ori pe lista cerealelor interzise.

Ce mai contine gluten?
Pe langa cerealele mai sus mentionate, mai exista si cativa derivati ai acestora care trebuie evitati:

GrisulCuscusTarate


Ce este boala celiaca?

Boala celiaca este o afectiune autoimuna care impiedica intestinele sa prelucreze alimentele ingerate. Are o gama vasta de simptome, principalele fiind cele legate de malabsorbtie: diaree cronica, scaderea in greutate, dureri abdominale. Insa, o mare parte din cei ce sufera de boala celiaca nu prezinta aceste simptome gastrointestinale, ci simptome conexe, cum ar fi: anemie, dureri articulare, oboseala cronica, leziuni ale pielii, probleme neurologice si comportamentale.

Ce este sensibilitatea idiopatica la gluten?
Sensibilitatea la gluten este similara in simptomatologie bolii celiace, insa nu presupune un proces autoimun, prin urmare, nu deterioreaza in nici un fel intestinele. In ultimii ani s-a constatat ca sensibilitatea idiopatica la gluten este mai raspandita decat boala celiaca.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Recomandari pentru tine si casa ta

HAND HELD SEALER

- 29 %
69.99 lei
49.99 lei

Multicooker Turbo Express

- 400 lei
1299.99 lei
899.99 lei
Placinta cu prune (Mosocoarna)

Placinta cu prune (Mosocoarna)

Placinta cu prune (Mosocoarna)
Guacamole: un sos mexican autentic si delicios

Guacamole: un sos mexican autentic si delicios

Guacamole: un sos mexican autentic si delicios. Preparat din avocado copt, rosii, ceapa, usturoi, coriandru si suc de lime,...

Guacamole: un sos mexican autentic si delicios
Supa de Rosii cu Orez

Supa de Rosii cu Orez

Supa de Rosii cu Orez
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza de vaci
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza de vaci

Prajitura turnata cu branza de vaci
Prajitura Rustica
2
Dulciuri

Prajitura Rustica

Prajitura Rustica
Cum se face sucul de roșii
3
Conserve, muraturi

Cum se face sucul de roșii

Cum se face sucul de roșii
Prajitura Tosca - un desert imbietor
4
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
5
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Parteneri
Paine umpluta cu oua fierte si rosii deshidratate in ulei
Bucataras.RO

Paine umpluta cu oua fierte si rosii deshidratate in ulei

Cu o parte din ouale ramase de la Sarbatorile Pascale am facut si acesata painica care a mers de minune la micul dejun, dar...

Paine umpluta cu oua fierte si rosii deshidratate in ulei
Galuste cu prune
Culinar.RO

Galuste cu prune

Credeți că pokemonii mănâncă Găluște cu prune? Poate încearcă găluștele făcute de Andrei .

Galuste cu prune
Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe
Gustos.RO

Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe

Pandispan cu prune si cacao - cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe. Descopera reteta perfecta pentru un desert...

Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
citeste mai mult
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia