Cum se face bezeaua

Cum se face bezeaua

Bezeaua este obtinuta din albusurile de ou batute cu zahar pana devin o compozitie teapana si stralucitoare, care este apoi pusa la cuptor pentru a se intari. Este utilizata pentru a acoperi placinte si alte deserturi (budinci, prajituri cu crema etc.), putand constitui, de asemenea, un desert de sine statator.

 

Cand facem bezea, prima regula este sa verificam ca vasul si telul ce vor fi folosite in process nu au nici o urma de grasime pe ele. De asemenea, nu trebuie sa existe urme de galbenusuri pe albusurile din care vom face bezeaua.

Cum se face bezeaua

Albusurile trebuie aduse la temperatura camerei. Se folosesc doua linguri de zahar pentru fiecare albus de ou batut. Se bat albusurile pana se formeaza usoare varfuri, apoi se adauga zahar, putin cate putin. Daca atunci cand ridicam telul, albusurile nu curg de pe el, bezeaua poate fi utilizata pe prajitura.

Cum se fac bezelele

Pentru bezele, se utilizeaza cate un sfert de cana de zahar pentru fiecare albus. Procesul e similar celui descris mai sus: se bat albusurile spuma pana compozitia este sufficient de tare incat sa stea pe tel. Se da la cuptorul preincins la o temperatura joasa (100 grade Celsius) pana se usuca, insa nu devin maronii. In functie de dimensiunile bezelelor, acest proces poate dura intre 1-3 ore.

Sfaturi utile:Nu faceti bezele in zilele umede, pentru ca vor iesi gumoase si neapetisante.Pentru a evita inmuierea bezelei moi, trebuie adaugat zaharul gradual, cate o lingura. De asemenea, bezeaua trebuie utilizata imediat dupa preparare.Pentru a va asigura ca zaharul s-a dizolvat in intregime, pipaiti intre degetul mare si aratator putina spuma. Daca nu are o textura granulata, bezeaua poate fi utilizata.Pentru a evita diminuarea stratului de bezea, dizolvati 1 lingura de amidon de porumb intr-o treime cana de apa, la o temperatura mediu – joasa, pana se formeaza un gel gros. Raciti incet, apoi adaugati mixtura de amidon, putin cate putin in albusurile batute spuma. Amidonul ajuta, de asemenea, si in procesul de coacere. Pentru a evita bezelele gumoase, feriti-le de umiditate.Pentru a usca bezelele care s-au inmuiat, puneti-le in cuptor, la 100 de grade, pentru cel putin 30 de minute (in functie de marime, pot sta si pana la cateva ore).Pentru a masca culoarea maronie a bezelelor care au fost coapte prea mult, presarati zahar pudra deasupra sau acoperiti cu sirop de ciocolata.Pentru a face o taietura curata in bezea, treceti prin apa fierbinte cutitul, apoi taiati.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Checul cu cirese este un desert delicios si usor de preparat, ideal pentru zilele de vara. Cu un aluat pufos si aromat,...

Chec cu cirese - desert pentru toata familia
Supa crema de ciuperci - foarte aromata

Supa crema de ciuperci - foarte aromata

Aceasta supa crema de ciuperci este perfecta in orice moment al zilei, fiind reconfortanta si plina de aroma!

Supa crema de ciuperci - foarte aromata
Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase

Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase

Lipia Naan este un fel de paine rotunda, pufoasa, care este populara în bucataria indiana si subcontinentul indian in...

Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase
Cele mai apreciate rețete
Chec marmorat
1
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Amandine III
3
Dulciuri

Amandine III

Amandine III
Prajitura Cappuccino
4
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Chec tigrat
5
Dulciuri

Chec tigrat

Chec tigrat
Parteneri
Sfecla rosie la otet
Bucataras.RO

Sfecla rosie la otet

Nu am mai facut de mult timp si parca mi se facuse pofta!

Sfecla rosie la otet
Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Culinar.RO

Mini tarte cu ciocolata si capsuni

Deserturi de vara Aceste minitarte sunt usor de preparat, foarte delicioase si foarte frumusele. Am cautat mai multe retete...

Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Gustos.RO

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata

Descoperă rețeta de înghețată de iaurt cu căpșuni, cremoasă și aromată. Prepară acasă o înghețată sănătoasă...

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
citeste mai mult
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia