Cum se face bezeaua

Cum se face bezeaua

Bezeaua este obtinuta din albusurile de ou batute cu zahar pana devin o compozitie teapana si stralucitoare, care este apoi pusa la cuptor pentru a se intari. Este utilizata pentru a acoperi placinte si alte deserturi (budinci, prajituri cu crema etc.), putand constitui, de asemenea, un desert de sine statator.

 

Cand facem bezea, prima regula este sa verificam ca vasul si telul ce vor fi folosite in process nu au nici o urma de grasime pe ele. De asemenea, nu trebuie sa existe urme de galbenusuri pe albusurile din care vom face bezeaua.

Cum se face bezeaua

Albusurile trebuie aduse la temperatura camerei. Se folosesc doua linguri de zahar pentru fiecare albus de ou batut. Se bat albusurile pana se formeaza usoare varfuri, apoi se adauga zahar, putin cate putin. Daca atunci cand ridicam telul, albusurile nu curg de pe el, bezeaua poate fi utilizata pe prajitura.

Cum se fac bezelele

Pentru bezele, se utilizeaza cate un sfert de cana de zahar pentru fiecare albus. Procesul e similar celui descris mai sus: se bat albusurile spuma pana compozitia este sufficient de tare incat sa stea pe tel. Se da la cuptorul preincins la o temperatura joasa (100 grade Celsius) pana se usuca, insa nu devin maronii. In functie de dimensiunile bezelelor, acest proces poate dura intre 1-3 ore.

Sfaturi utile:Nu faceti bezele in zilele umede, pentru ca vor iesi gumoase si neapetisante.Pentru a evita inmuierea bezelei moi, trebuie adaugat zaharul gradual, cate o lingura. De asemenea, bezeaua trebuie utilizata imediat dupa preparare.Pentru a va asigura ca zaharul s-a dizolvat in intregime, pipaiti intre degetul mare si aratator putina spuma. Daca nu are o textura granulata, bezeaua poate fi utilizata.Pentru a evita diminuarea stratului de bezea, dizolvati 1 lingura de amidon de porumb intr-o treime cana de apa, la o temperatura mediu – joasa, pana se formeaza un gel gros. Raciti incet, apoi adaugati mixtura de amidon, putin cate putin in albusurile batute spuma. Amidonul ajuta, de asemenea, si in procesul de coacere. Pentru a evita bezelele gumoase, feriti-le de umiditate.Pentru a usca bezelele care s-au inmuiat, puneti-le in cuptor, la 100 de grade, pentru cel putin 30 de minute (in functie de marime, pot sta si pana la cateva ore).Pentru a masca culoarea maronie a bezelelor care au fost coapte prea mult, presarati zahar pudra deasupra sau acoperiti cu sirop de ciocolata.Pentru a face o taietura curata in bezea, treceti prin apa fierbinte cutitul, apoi taiati.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cum sa faci cea mai buna baclava, dupa o reteta de Radu Anton Roman

Cum sa faci cea mai buna baclava, dupa o reteta de Radu Anton Roman

Cum sa faci cea mai buna baclava, dupa o reteta de Radu Anton Roman
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu miere si multa frisca
1
Romania

Prajitura cu miere si multa frisca

Prajitura cu miere si multa frisca
Vinete grecesti
2
Romania

Vinete grecesti

Vinete grecesti
Prajitura cu foi si gem de prune
3
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Prajitura Tosca
4
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Prajitura Sau Rulada cu Mere
5
Romania

Prajitura Sau Rulada cu Mere

Prajitura Sau Rulada cu Mere