Cum sa faci cea mai buna salata de boeuf si care este povestea acestui preparat

Cum sa faci cea mai buna salata de boeuf si care este povestea acestui preparat

Salata de boeuf este un fel de mancare ce nu lipseste de pe mesele romanilor in zilele de sarbatoare.

Insa, contrar asteptarilor, nu a fost inventata nici de francezi, nici de romani.

Intr-adevar, termenul "boeuf" provine din limba franceza si inseamna "vita", dar preparatul a fost inventata in Rusia si la inceput purta diverse alte denumiri, precum salata Olivier sau salata de iarna.

Inventatorul salatei de boeuf este considerat a fi chef Lucien Olivier, care in a doua jumatate a secolului al XIX-lea a inaugurat restaurantul Hermitage, din Moscova. Aici veneau aristocratii pentru a gusta preparatul simbolic al restaurantului: "Vanat in maioneza". Aceasta salata continea carne fiarta de vanat, carne de prepelita, crab si caviar, totul decorat cu felii de ou, maioneza, cartofi fierti si castraveti murati.


Mai tarziu, oamenii cu o conditie financiara mai modesta au adaptat-o, gatind-o din alimente pe care si le permiteau. Astfel a aparut salata de boeuf, in forma ei actuala.

In cele ce urmeaza va spunem cum puteti prepara cea mai buna salata de boeuf, dupa o reteta veche de 80 de ani, publicata in cartea de bucate ''Bufet rece si cofetarie'' (1936) de Lucretia Dr. Opreanu, prof. de gospodarie la Liceul ''Regina Maria'' din Cluj, licentiata in stiinte.

Ingrediente:

1/2 kg carne de vitel sugaciu
4 cartofi
3 morcovi
3 patrunjei
3 castraveti acri din otet
2 oua rascoapte
1/2 kg de mazare verde, boabe
sare

Pentru maioneza:

3 galbenusuri fierte
3 galbenusuri crude
4 dcl. untdelemn
sucul de la o lamaie
sare
optional: 2 lingurite de mustar

Mod de preparare:

Carnea se pune la fiert impreuna cu morcovii si patrunjeii curatati de coaja, in apa cu sare. Mazarea boabe se fierbe separat. Cartofii tot separat, insa in coaja.

Cand totul s-a fiert, carnea si zarzavatul, apoi cartofii curatati de coaja se taie in cubulete. La fel se procedeaza si cu cele doua oua rascoapte si cu castravetii murati. Se pun toate intr-un castron de portelan si se adauga sare dupa gust.

Maioneza se prepara frecand bine toate ingredientele necesare, apoi se amesteca cu cele de mai sus, se pune pe farfurie, se da forma dorita, se imbraca din nou cu maioneza si se decoreaza dupa plac, cu sfecla, oua rascoapte, masline, mazare, felii de lamaie, aspici, ardei verzi, salata verde etc.

Sursa articol:agerpres.ro,en.wikipedia.org

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Gogosari in Sos de Mustar
2
Conserve, muraturi

Gogosari in Sos de Mustar

Gogosari in Sos de Mustar
Pandispan cu mere si budinca
4
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
5
Carte de bucate

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie