Rulouri de Patiserie

Mod de preparare

Se scoate aluatul din cutie, se lasa sa ajunga la temperatura camerei (asta in cazul in care este congelat) dupa care, pe blatul de lucru, presaram putina faina si cu ajutorul sucitorului (facaletului) intindem putin aluatul, dar sa nu il intindem foarte subtire pentru ca atunci nu mai creste suficient, dar nici sa ramana la grosimea lui pentru ca, in cazul asta, va creste prea mult in timpul coptului.

Unele retete spun sa ungem conurile metalice inainte de a le folosi, eu nu ung niciodata pentru ca, pur si simplu, aluatul are in el destula grasime incat sa nu se prinda de forma.

Dupa ce aluatul e destul de intins, cu pintenul sau cu un cutit bine ascutit se taie fasii late de 2 cm.
Se ia pe rand cate o fasie de aluat si se fixeaza de varful conului metalic sau la unul din capetele cilindrului metalic (si cilindrul asta are o forma foarte, foarte usor conica pentru a putea scoate usor ruloul de pe el). Cilindrii mei sant foarte, foarte vechi, facuti pe timpurile ceausiste si s-a folosit o foaie de tabla de grosime 1 mm.

Deci, se revenim la fasiile de aluat .... se ia una, se aranjeaza pe varful conului sau capatul cilindrului si se incepe infasurarea lui pe metal, aluatul fiind putin suprapus unul peste altul pe masura ce infasuram. La capat, ungem cu putina apa partea de aluat care termina spirala (avem grija sa lasam la un capat o portiune de metal fara aluat ca sa putem manui forma). Se aseaza in tava de aragaz cu terminatia lipita spre tava.

Dupa ce s-au infasurat toate conurile sau cilindrii, se ung cu putina apa (sau lapte sau ou amestecat cu apa) se pun la copt la o temperatura de 375 f (190 c). Cand au prins o culoare aurie se scot din cuptor si cu un prosop de bucatarie prindem unul din capetele metalice a formelor de copt si cu cealalta mana sucim foarte usor aluatul copt si in acelasi timp si tragem de el ca sa scoatem de pe forma.
Se aseaza pe un platou, se lasa la racit si se pune la pastrare intre servetele de bucatarie de hartie si in cutie de carton. Se pot pastra pana la 2 luni de zile asa sau se pot umple cu bezea de capsuni, crema de vanilie sau crema de branza, frisca sau fiti voi mai inventivi