Ceapa, usturoiul si ardeiul se toaca marunt si se pun la calit la foc moderat. Intre timp se taie ciupercile spalate si zvantate in felii subtiri si se adauga si ele la calit timp de 10-15 minute lasand focul lent.
Se prajeste fideaua intr-o tigaie adanca cu un pic de ulei de masline pana ce capata o culoare aurie. Legumele calite se adauga peste fidea impreuna cu patrunjelul tocat si supa de pasare. Se amesteca bine si se lasa la fiert pana ce da in clocot. Dupa ce a clocotit se da la cuptor la 220 grade timp de 10 minute.
Se prajesc doar 4 oua, iar de la al-5-lea uo se separa albusul de galbenus.
Acesta din urma se amesteca cu un pic de boia dulce si putin ulei de masline pana se formeaza un sos.
Se serveste fideaua cu ouale prajite si stropite cu sosul obtinut.
Am invatat aceasta reteta de la un bucatar spaniol (un bun prieten ). Este cu adevarat deliciiiiiiiiiiioasa si merita incercata.