Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Mancaruri cu carne / Rata cu portocale la cuptor / Canard aux oranges

Rata cu portocale la cuptor / Canard aux oranges

Name: Rata cu portocale la cuptor / Canard aux oranges
Cook time: 240 min
Yield: 4 portii
Ingredients: o rață; patru portocale; o cană de suc de portocale; cinci cepe mici; cinci mere mici; patru morcovi.; sare, zahăr, oțet.; o tavă (caserolă) de metal mare cu capac sau; o tavă de ceramică mare cu capac sau; un vas mare de Jena cu capac.

Portii

Timp coacere

240 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

o rață
patru portocale
o cană de suc de portocale
cinci cepe mici
cinci mere mici
patru morcovi.
sare, zahăr, oțet.
o tavă (caserolă) de metal mare cu capac sau
o tavă de ceramică mare cu capac sau
un vas mare de Jena cu capac.

Mod de preparare

Rața se sărează, se piperează și se pune la cuptor în tava acoperită o oră, la foc potrivit spre intens.
Adăugați o cană cu apă.

Scoateți-o după o oră.
Scurgeți sucul și puneți-l într-un borcan la frigider.
Deasupra se va alege delicioasa grăsime de rață ;
Dedesubt, un fond pe care îl veți putea folosi la supe.

Cojiți portocalele.
Cojile opăriți-le scurt. Păstrați cojile, aruncați apa.
Caramelizați trei linguri mari de zahăr.
Adăugați peste el cinci linguri mari de oțet și o cană mare de suc de portocale.
Lăsați să fiarbă. Opăriți cojile de portocală în acest suc.

Tăiați morcovii în felii groase. Puneți-i la fundul tăvii. Adăugați cepe mici (de preferință cepe roșii) mere și portocale.
Turnați sucul de portocale peste.
Acoperiți bine cu un capac și lăsați la cuptor două sau trei ore, la foc mediu spre puternic.
(cuptor electric 200 Celsius)

Spre sfîrșit, înlăturați capacul. și lăsați rața să se rumenească.

E o rețetă încercată: