Se curata puiul, se trece printr-o flacara, se spala in mai multe ape, se scurge bine, se freaca cu sare, se unge cu unt, se asaza intr-o tava, se da la cuptor, la un foc potrivit si se stropeste din cand in cand cu sosul format. Mazarea (conserva) se pune intr-o strecuratoare, se tine sub un jet de apa, se scurge si se soteaza in restul de unt. Se adauga marar tocat si se potriveste gustul cu zahar si sare.
La servit, la fiecare portie de carne, se pune cate o cantitate corespunzatoare de sote de mazare.