Am scos jambonul de la congelator si l-am lasat 1/2 de ora, apoi am pregatit un amestec din condimentele Kotanyi, boia dulce, ulei de masline si apa minerala. Am frecat jambonul inca inghetat, cu sare grunjoasa, apoi l-am asezat intr-un castron incapator, am turnat amestecul de condimente si apa minerala, am adaugat si usturoiul tocat si berea. Am lasat pentru 48 de ore jambonul in acest amestec, din cand in cand am intors jambonul de pe o parte pe alta. Cand s-a dezghetat bine, amestecul a acoperit aproape in intregime jambonul si nu a mai fost nevoie sa-l tot intorc. Cu o furculita de friptura am intepat jambonul din loc in loc sa poata patrunda in el esentele de la condimente.
Dupa ce a stat la marinat 48 de ore, am asezat jambonul intr-o tava, am turnat jumatate din amestec, am acoperit tava cu hartie de copt si am dat tava la cuptor la foc mic. Dupa 2 ore, am scos tava din cuptor, am scos tot sosul (s-a format o spuma). Am asezat din nou jambonul in tava si am pus restul de sos pastrat, am dat din nou tava la cuptor fara hartia de copt si am mai lasat cca 1 si 1/2 pana a scazut sosul si s-a rumenit jambonul. Am servit cu piure de cartofi si salata verde. A iesit foarte fraged si gustos.