Se pune apa cu sare, frunze dafin, boabe de piper la fiert. In timpul asta se aseaza bete de marar pe fundul borcanelor. Se pun cativa catei de usturoi si apoi se aseaza gogonelele (nu se preseaza).
Dupa ce s-a umplut borcanul, se adauga felii de hrean printre gogonele. Apa fierbinte (dupa ce a clocotit) se pune peste gogonele. Se capseaza borcanul si se da la dunst uscat. Se aseaza apoi in camara si isi asteapta cuminti randul la mancat.