Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Borsuri, supe, ciorbe / Ciorba de Varza Alba cu Sos Romanesc si Cimbru

Ciorba de Varza Alba cu Sos Romanesc si Cimbru

Name: Ciorba de Varza Alba cu Sos Romanesc si Cimbru
Cuisine: Romania
Ingredients: -1/2 kg ciolan de porc proaspat sau afumat, sau orice carne de porc afumata, oase afumate; -1 varza alba (700-1000g); -1 ceapa; -1 kg rosii, feliate sau sucul de la ele; -1 lingurita cu varf ceapa rasa sau tocata foarte fin (facultative); -1-2 linguri faina; -2 linguri ulei; -100 ml smantana (optional); -1 crenguta cimbru sau 1/2 lingurita cimbru uscat; -sare; -bulion (optional); -1 tija telina (optional)

Complexitate

redusa

+10

Ingrediente

-1/2 kg ciolan de porc proaspat sau afumat, sau orice carne de porc afumata, oase afumate
-1 varza alba (700-1000g)
-1 ceapa
-1 kg rosii, feliate sau sucul de la ele
-1 lingurita cu varf ceapa rasa sau tocata foarte fin (facultative)
-1-2 linguri faina
-2 linguri ulei
-100 ml smantana (optional)
-1 crenguta cimbru sau 1/2 lingurita cimbru uscat
-sare
-bulion (optional)
-1 tija telina (optional)

Mod de preparare

Puneti carnea la fiert, intr-o oala mai mare, in apa rece. Cand este aproape facuta, adaugati varza taiata fidelute, ceapa tocata, cimbrul si rosiile. Cand toate sunt fierte, sarati si acriti cu bulion, daca mai este nevoie, dupa gust.

Separat, intr-o tigaie fara grasime, puneti faina si rumeniti-o pana capata o culoare maro deschis, amestecand continuu. Luati tigaia de pe foc si adaugati uleiul si facultativ 1 lingurita cu varf de ceapa rasa fin ala caldura tigaii, ceapa isi va dezvolta aroma, iar faina se va incorpora in ulei. Stingeti cu ciorba fierbinte, adaugata cate putin la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase.

Amestecati cu restul de ciorba si lasati sa dea cateva clocote, sa se lege, apoi luati de pe foc. Optional, bateti bine smantana cu 1 lingura de apa rece, adaugati cate putina ciorba fierbinte.

Turnati in oala, imediat ce ati luat-o de pe foc si amestecati bine.
Adaugati pentru aroma marar verde si o tija de telina, tocate.