Telemea de Mesteacan

Mod de preparare

-Pe timpul verii in pelegrinarilor noastre, tot umbland creanga prin tara, facem un pustiu de bine sa cumparam 3-4 feluri de branza din locuri diferite.

-Odata aduse acasa punem o putina sau un vas la pregatit (spalat si curatat). Doisaci de polirtilena unul in altul ii bagam in vas desfacuti la gura. Pe fundul sacilor de polietilena asezam crengile de stejar si busuiocul.

-Taiem branza pe care o avem in felii la 300-400 gr per bucata pentru a se aseza mai bine. Se aseaza in sac peste stejar si busuioc pana la mijlocul vasului unde asezam ardeii iuti. Dupa gustul fiecaruia.
-Continuam cu branza ce ne-a ramas pana umplem vasul.

-Peste ultima branza punem crengile de brad isi sarea (100 gr per kg de branza) acoperim si 2 zile nu mai umblam la vas.

-Dupa 2 zile pregatim o saramura din zar fiert la care adaugam 70 gr de sare per litru de zar, creanga de brad, creanga de stejar si o crenguta de busuioc, lasam sa se raceasca dupa care acoperim branza cu aceasta saramura.

-Se inchide etans vasul si sacii si fara a mai umbla la vas la loc ferit, r si racoros (beci sau zamnic) timp de sase luni nu desfacem vasul.

-Este necesar acest timp procedeului de transformare a sarii in alti compusi penru a nu afecta organismul nostru
Esti la coasa? Esti la padure la taiat de lemne? Oi fi la plug la arat?

Indiferent unde ai fi, la ceas de pranz, baga mana in straita ia savatul si intinde-l pe pamantul sfant, scoat pita si branza telemea oleaca sunca si sparge 2 cepe mari zemoase iar un ulcior de apa de izvor nu va face decat sa te imbie la un pui de somn.