Toata sunca de pe burta unui porc se intinde pe masa si se taie fasii late de 5-6 cm pe toata lungimea. Se aseaza intrunvas cu sare si se lasa doua saptamani dupa care se scoate si se pune la fiert cu zeama de varza si condimente.
Un singur clocot este de ajuns se scoate la racit i se adauga sfoara la unul din capete si se da la vant doua zile. Se afuma pana se obtine culoarea painii coapte dupa care ia drumul consumului.
Este cea mai nobila dintre sunci deoarece este si subtire si cu cea mai multa carne.