-se curata cartofii noi si se spala, se pun intr-o tigaie sa se rumenesca in unt sau ulei la foc foarte mare, nu trebuie sa se patrunda ci numai sa se rumeneasca la exterior
- cind sunt rumeneti varsati peste ei iaurtul, nu trebuie sa ii acoperiti de tot, cel mai bine e sa puneti iaurt pina la jumatate sau 3/4 din cartofi, sarati si puneti capacul
- lasati pe foc foarte mic, acoperit pina cand cartofii sunt facuti si intra furculita in ei
- din cind in cind mai verificati, ridicati capacul si mai amestecati, nu trebuie sa fie multa zeama dar nici sa nu ramina chiar fara, cel putin nu pina cind cartofii nu sunt fierti, Daca iaurtul a scazut mai adaugati putin.
- cind cartofii sunt facuti puneti sofranul intr-o cescuta si varsati peste el putin lapte sau iaurt, amestecati sa se dizolve bine si varsati peste cartofi, amestecati bine si lasati inca 5-10 minute pe foc.
-tocati menta proaspata si o adaugti in sos, stingeti imediat focul si lasati cartofii sa se raceasca putin inainte sa ii serviti.
Daca se racesc de tot sosul de iaurt care poate a mai ramas in tigaie poate sa fie absorbit de cartofi sau se coaguleaza