Cotletul de mistret, dupa ce a fost marinat, se taie in portii, se condimenteaza cu sare si piper, se trece prin faina si se prajeste in ulei. In uleiul ramas se caleste zarzavatul de supa dat pe razatoare si ceapa tocata. Se stinge cu bulion desfacut in apa si se lasa sa fiarba 30 min. Se scurge sosul peste cotlete, se adauga smantana amestecata cu faina ramasa si ciupercile care au fost taiate felii si calite in ulei, se potriveste gustul cu sare si piper si se continua fierberea, pana ce carnea este moale.
La servit se presara cu verdeata tocata marunt.