Intr-un vas se puna apa si sare si se da la foc. Intre timp se pregateste aluatul de nokedli (galuscute)
Ouale se sparg intr-un vas si apoi se bat putin pana se amesteca bine albusul si galbenusul intre ele. Apoi se adauga, intercalat, faina si iaurt, dupa fiecare adaugare amestecandu-se bine.
Cu cat se pune mai mult iaurt si mai multa faina cu atat avem compozitie mai multa si deci, mai multi nokedli. Cantitatea data aici este pentru aproximativ 4-5 portii. Cand s-a format un aluat moale destul de subtire ca sa se poata pune in aparatul de ras mere sau pe razatoarea de mere si apasand usurel cu lingura sa curga direct in apa care fierbe, atunci este gata de fiert.
Aluatul nu trebuie sa curga de la sine, dar nici sa fie gros ca sa stea acolo unde este pus. Deci, daca aveti un aparat de ras mere (vedeti in poza) se poate folosi cu succes, daca nu, atunci se poate folosi procedura si tehnica bunicii ... galuscute facute cu lingurita.
Daca aveti aparatul de ras mere, aluatul se pune in cuva si prin miscari de du-te-vino nokedli vor cadea direct in apa. Aparatul se pune direct pe marginea vasului in care fierbe apa. Se fierb 3-4 minute apoi se scurg.
In cratita in care au fiert se pune uleiul si sa incalzeste apoi se adauga nokedli peste uleiul infierbantat si se amesteca incet ca sa se acopere cu ulei bine de tot. Ajuta sa nu se lipeasca intre ei nokedli.
Se servesc simpli cu sos de iaurt si bacon, sau cu pesto si cascaval sau dupa dorinta dvs, sau ca si garnitura la tocanita de carne.