Pentru blat separam galbenusurile de albusuri.
Punem albusurile in robot impreuna cu un praf de sare si zaharul si le batem spuma.
Faina se amesteca cu epifinul si cu praful de copt.
Cand albusurile sunt gata, adaugam galbenusurile si imediat amestecul de faina.
Robotul trebuie sa fie la o viteza medie si imediat ce a incorporat faina trebuie oprit, astfel maiaua va fi aerata.
Coacem blatul la cuptorul preincalzit la 180°c, timp de 20 de minute intr-o tava unsa cu unt si fainata sau cu foaie de copt.
Se aseaza pe un grilaj sa se racoreasca.
Se taie in 3 cercuri egale.
Crema
Zaharul si cafeaua se pun intr-o craticioara la fiert. Trebuie sa pregatim un sirop ce va ajunge la temperatura de 118°c.
Albusurile se bat cu un praf de sare, cand siropul este ajuns la temperatura dorita varsam peste albusuri (mixerul trebuie sa mearga continuu) si se bate in continuare cu mixerul pana spuma se racoreste.
Taiam untul in cuburi maruntele si il adaugam in spuma de albusuri.
Siropul
Se pun la fiert toate ingredientele pana se topeste zaharul.
Lasam sa se racoreasca si insiropam fiecare cerc de blat.
Pe un platou asezam in alternanta blat si crema, firmituri de ciocolata sparta maruntel, pana la ultimul cerc de blat.
Decoram cu frica dupa placere.
Dam la rece cateva ore si servim.
Pofta buna!