Curatati mango de coaja, puneti pulpa cu jumatate de zahar intr-un blender. Amestecati pana devine un piure. Bateti restul de zahar cu albusul, nu foarte mult …ca la bezea.
Amestecati (cu o lingura) piureul de mango cu iaurtul iar la sfarsit adaugati albusul spuma. Amestecati incet de jos in sus. Se pune spuma de mango in castronase (mie mi-au venit 3 maricele), se pun in frigider circa 2 ore inainte de a fii servita.
Decorare cu fructa proaspata (mango sau alta fructa) inainte de a servi.