Ciorbita de vacuta cu legume este o mancare satioasa, cu carne frageda si legume simple, fiarta lent, perfecta pentru mesele de iarna si pentru intreaga familie.
Intr-o oala mare, pusa pe aragaz, se incinge uleiul si se adauga ceapa tocata. Se caleste la foc mediu pana devine sticloasa, apoi se adauga morcovii taiati rondele si se amesteca 2–3 minute. Se adauga carnea de vacuta taiata cubulete si se amesteca pana cand aceasta isi schimba culoarea si se rumeneste usor pe toate partile. Se incorporeaza pasta de rosii, se amesteca scurt, apoi se toarna apa. Cand ciorba incepe sa fiarba, focul se reduce si se lasa la fiert domol aproximativ 60 de minute, cu capac, pana cand carnea devine frageda. Se adauga cartofii taiati cuburi si fasolea verde. Se continua fierberea inca 20–25 de minute, pana cand legumele sunt bine fierte. La final se potriveste gustul de sare si piper. Ciorba se lasa sa se odihneasca cateva minute inainte de servire.