Borsul rusesc cu sfecla rosie este hranitor si colorat, cu gust dulce-acrisor, perfect pentru zilele racoroase. O reteta clasica, dar mereu actuala, ce aduce un strop de caldura in orice bucatarie.
Sunt retete care aduc cu ele mai mult decat gust, aduc o poveste. Asa este si borsul rusesc, acea supa rubinie, cu legume fragede si aroma dulceaga de sfecla, care te incalzeste din prima lingura. Mirosul sau bogat umple casa, iar culoarea aprinsa iti da senzatia ca ai pus soarele in farfurie. Imi aduc aminte de primele dati cand am gustat aceasta supa: era intr-o seara rece, iar borsul fierbinte, cu un varf de smantana deasupra, a fost exact ce aveam nevoie. Este o mancare simpla, dar cu un farmec aparte, pe care o poti pregati pentru intreaga familie, fiind atat satioasa, cat si sanatoasa.
Curata si taie sfecla cubulete sau bastonase subtiri. Intr-o tigaie, caleste-le usor in ulei impreuna cu morcovul ras si ceapa tocata marunt. Adauga rosiile cubulete sau pasta de rosii si mai lasa cateva minute.Intr-o oala mare, pune supa de legume la fiert, adauga cartofii cuburi si varza taiata fideluta. Dupa 10 minute, adauga legumele calite cu sfecla si condimenteaza cu sare, piper si frunza de dafin. Fierbe pana cand toate legumele sunt fragede si gusturile s-au amestecat frumos.
Borsul rusesc se pune in boluri adanci, se adauga o lingura de smantana deasupra si se presara marar verde. Este delicios alaturi de o felie de paine de casa sau de paine de secara.