- amestecati oul cu faina si sarea si adaugati apa amestecind bine, lasati sa se odihneasca la rece cel putin 1 ora (daca nu o faceti o sa aveti galete cu gaurele asa cum sunt ale mele, vezi poza)
- ungeti bine tigaia cu bucata de unt si apoi o incalziti pe focul mare de la aragaz aproape la maxim
- ridicati tigaia si varsati compozitia (pentru o tigaie cu acest diametru un polonic mare de supa este perfect) si varsati compozitia in centru apoi rasuciti tigaia pina cind acoperiti perfect intr-un voal subtire toata suprafata, coaceti pe focul cu flacara mare pina cind incepe sa se usuce si sa se dezlipeasca pe margini.
Cu o spatula de lemn ca sa nu zgiriati tigaia incercati sa ridicati marginile si apoi cind toata clatita este dezlipita aruncati clatita in sus ca sa o intoarceti sau o rasuciti cu ajutorul spatulei de lemn. Trebuie sa o coaceti pe ambele parti.
- acum puneti in mijlocul galettei felia de brinza (taiata subtire) si deasupra ei felia de sunca, peste ele spargeti oul (fara sa ii spargeti galbenusul cum din pacate mi s-a intimplat mie) si ridicati rapid cu ajutorul spatulei marginile galetei pentru a-i da forma traditionala patratoasa (mie mi-a iesit un trapez dar voi puteti sa o faceti mai bine 8) ).
Cine nu vrea sa ii dea forma de patrat poate sa ridice numai 3 margini si a 4a o lasa deschisa ca un plic pe care nu l-ati inchis in cazul asta se vede mai bine si mai frumos umplutura.
- coaceti pe foc cca 2 minute sau pina cind albusul rezulta coagulat (daca puneti capac se coace mai bine si galbenusul - asta in cazul ca va place un ou copt bine, mie imi place asa moale ca in poza) .
Fiecare galetta gata coapta o puneti int-o tava si o pastrati in cuptorul incalzit dar cu flacara stinsa pina sunt gata si celelalte (in mod normal aici galbenusul se coaguleaza mai bine caci de la caldura interna a cuptorul continua coacerea)
Dintre felurile de umpluturi pentru aceste galete unica /singura care poarta acest nume Galette bretonne complète este cea cu umplutura de sunca, ou si brinza.