Prajitura de casa cu foi, crema de vanilie si portocala este un desert stratificat, cu foi fragede, crema fina si aroma usoara de citrice. Este usor de pregatit, se taie frumos si arata foarte bine pe platou, fara tehnici complicate.
Pentru foi, se bat ouale cu zaharul si sarea pana se omogenizeaza, apoi se adauga uleiul, laptele si coaja de portocala. Se incorporeaza faina si bicarbonatul stins, rezultand un aluat moale. Aluatul se imparte in 3 sau 4 parti egale. Fiecare foaie se intinde subtire si se coace pe dosul tavii, la 180°C, timp de 8–10 minute, pana devine usor aurie. Foile se lasa la racit.
Pentru crema, laptele se pune la incalzit. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si amidonul, apoi se adauga laptele fierbinte si se fierbe totul pana se ingroasa bine. Crema se lasa sa se raceasca complet, apoi se incorporeaza untul moale, mixand pana devine fina.
Pentru stratul de portocala, sucul se pune pe foc cu zaharul si amidonul dizolvat si se fierbe pana devine un jeleu subtire, apoi se lasa la racit.
Asamblarea se face astfel: se aseaza prima foaie, un strat de crema, a doua foaie, un strat subtire de crema si putin jeleu de portocala, apoi se continua pana se termina foile. Deasupra se intinde un strat subtire de crema si se presara nuca sau biscuiti macinati. Prajitura se lasa la frigider minimum 6 ore sau peste noapte, apoi se taie in felii.