Se spala si se curata squas-ul de coaja. Se taie cubulete mici si se pune in tigaia care va merge la cuptor. Se storcoseste usturoiul deasupra, se pun toate condimentele si se stropeste cu ulei.
Se amesteca tot si se pune la cuptor la foc mic. Se lasa sa se coaca 2 ore. Intre timp se amesteca din cand in cand si se adauga foarte putin apa cat sa nu se prinda de fund.
Se serveste ca si garnitura.