Prepararea aluatului
Scoate untul din frigider cu 20–30 minute înainte, ca să fie moale.
Într-un bol mare, freacă untul cu zahărul pudră până devine o cremă fină. Adaugă gălbenușurile și amestecă bine. Pune vanilia și coaja rasă de lămâie. Încorporează treptat făina, amestecând până obții un aluat omogen.
Modelare fursecuri:
Ia porții mici de aluat și modelează aproximativ 20 de bile de dimensiune medie.
Bate ușor cele două albușuri, doar cât să devină spumoase.
Treci fiecare bilă de aluat prin albușul bătut, apoi acoper-o cu nucă măcinată, rulând-o ușor pentru a se lipi bine. Așează fursecurile în tavă, pe hârtie de copt, lăsând 3–4 cm spațiu între ele.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace fursecurile aproximativ 15 minute, până devin ușor aurii (timpul poate varia în funcție de cuptor).
După ce sunt coapte, scoate tava din cuptor și lasă fursecurile să se răcească complet. La final, presară zahăr pudră deasupra și sunt gata de servit.