Prajitura cu mac, crema de vanilie si gem de caise

Mod de preparare

Blatul

Am folosit o tava de 30 x 35 cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt.

Albusurile impreuna cu un praf de sare le-am batut pana au devenit spumoase. Am adaugat apoi zaharul si zaharul vanilat si am batut in continuare pana cand s-a topit tot zaharul.
Galbenusurile le-am batut putin cu o furculita.
In albusurile batute spuma tare, am pus galbenusurile.
Am incorporat bine galbenusurile in albus si apoi am pus uleiul, faina amestecata cu praful de copt si macul macinat, cu o lingura, nu toata cantitatea o data.
Omogenizam bine, amestecand de jos in sus usor.
Turnam in tava, nivelam si dam la cuptorul incins la 180 grade C, pentru 20-30 minute. Verificati blatul inainte de a opri cuptorul.
Lasam blatul sa se raceasca.

Crema
Galbenusurile le-am pus intr-o craticioara, impreuna cu zaharul si semintele de vanilie. Am amestecat in ele cu un tel si am adaugat pe rand faina si laptele, amestecand foarte bine. Trebuie sa fim atenti sa nu se faca cocoloase.
Punem vasul pe foc , la flacara mica si stam langa crema pana se leaga si se ingroasa ca o budinca.
Am racit crema rapid in apa rece. Se poate lasa sa se raceasca, daca nu va grabiti, dar trebuie acoperit vasul in care este.

Cand crema a fost rece bine, am batut in vasul unui mixer frisca si cu o lingura, am adaugat crema.
Am batut pana cand am avut o crema pufoasa.

Punem la frigider pana cand avem nevoie de ea.

Siropul:
Pe foc mic, am caramelizat zaharul si cand a avut o culoare galben aramie, am pus apa si am lasat sa fiarba pana cand s-a topit tot. Aici se pot adauga esente sau cafea.

Blatul l-am taiat in jumate si prima jumate am asezat-o pe un platou. Am insiropat cu jumate din sirop, apoi am intins gemul de caise si crema. Peste crema nivelata, punem cealalta parte de blat si insiropam cu siropul ramas.

Acum pregatim glazura.
Ciocolata se poate topi pe aburi sau in microunde, dar mie imi place sa o fac pe ochiul mic al plitei, la foc mic.
In vasul in care topesc ciocolata, pun 2 linguri de lapte si 50 gr unt si ciocolata rupta in bucati cat mai mici. Pe foc mic, amestec tot timpul pana se topeste, dureaza cam 2 minute.
Am turnat glazura calda peste blatul umplut si am nivelat cat mai uniform.
Am pus prajitura la rece si am asteptat, cu greu, sa se raceasca.