Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Clatite Inspumate

Clatite Inspumate

Name: Clatite Inspumate
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Aceasta reteta este un hibrid intre clatitele spumante ale bunicii mele si clatitele prezentate de o anumita distinsa doamna; din alte vremuri si alte spatii virtuale Avem nevoie de clatite; crema de nuca si bezea 6-8 clatite; Crema de nuci; 2 pahare nuca prajita macinata; 1 pahar stafide inmuiate in rom; 1 pahar zahar; 1-2 plicuri de zahar vanilat; 2 oua; 1/2 pahar lapte cald; Razatura de lamaie; 400 gr smantana; 3 ling zahar pudra; 1-2 plicuri zahar vanilat; 4 galbenusuri; Bezea; 4 albusuri; 4 ling zahar praf; 1 lingurita amidon

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

redusa

+11

Ingrediente

Aceasta reteta este un hibrid intre clatitele spumante ale bunicii mele si clatitele prezentate de o anumita distinsa doamna
din alte vremuri si alte spatii virtuale Avem nevoie de clatite
crema de nuca si bezea 6-8 clatite
Crema de nuci
2 pahare nuca prajita macinata
1 pahar stafide inmuiate in rom
1 pahar zahar
1-2 plicuri de zahar vanilat
2 oua
1/2 pahar lapte cald
Razatura de lamaie
400 gr smantana
3 ling zahar pudra
1-2 plicuri zahar vanilat
4 galbenusuri
Bezea
4 albusuri
4 ling zahar praf
1 lingurita amidon

Mod de preparare

Nu povestesc clatitele, cred ca oricine le stie a face (3 linguri de faina pt fiecare ou, 1/2 pahar lapte, aproximativ)

In timp ce coca de clatite se odihneste cele 30 de minute cuvenite, facem crema de nuca: prajim nuca, o dam prin masina si-o asezonam cu zahar, razatura de lamaie, stafidele umflate de rom si scurse, oua, toate astea amestecate cu lapte cald.

E timpul sa lasam la odihnit crema de nuca si trecem la prajit clatitele. Cand am terminat...

... umplem clatitele cu crema de nuca si facem niste "sarmale sau bigudiuri", le asezam intr-un vas termorezistent si le innecam in sosul de smantana: amestecam smantana cu zahar + zahar vanilat + galbenusurile, punem vasul/bolul pe abur si-l aducem la punctul de fierbere, turnam peste clatitele facute sarmale si dam la cuptorul preincalzit, timp de 20 - 30 minute.

Iarasi... timp in care... batem albusurile care ne-au ramas, cu zaharul pudra si cel vanilat, adaugam la capat o lingurita de amidon (bezeaua ramane gumoasa in interior si scortoasa la exterior, nu "cade" la copt), scoatem vasul din cuptor si asezam frumusel spuma; mai dam la cuptor pana prind culoare crestele ce-am facut sau n-am facut frumos...

Ornam cu fasioare de coaja de lamaie (doar partea galbena a cojii, nu si partea alba - care este amara) imediat ce le scoatem din cuptor si sunt inca fierbinti.

Eu am facut acest dulce la cuptorul electric cu convectie dar in mod obisnuit se face la cuptorul conventional, traditional, cine / cum are...

Racim si abia apoi taiem.