Se fierb fructele (mere, pere sau piersici etc), cu 150 g. zahar si putina apa pana scad. Se asaza intr-un vas special care merge la cuptor. Se toarna deasupra 2-3 albusuri batute spuma cu 3-4 linguri de zahar si se rumeneste la cuptor. Se poate garnisi cu fructe din dulceata si frisca.