Baza aromatica (soteul) : topiti untul intr-o tigaie adanca sau cratita. Adaugati ceapa, ardeiul, morcovul (tocate marunt). Caliti-le la foc mediu pana cand legumele se inmoaie, devin sticloase si morcovul isi lasa culoarea auriu in unt.
Gatirea carnii : adaugati medalioanele de curcan cubulete direct peste baza de legume si unt. Rumeniti carnea si apoi lasati o sa se gateasca inabusit si adauga 2 linguri de apa sau supa pana cand carnea devine frageda.
Când carnea este aproape gata adaugati bureții de rouă. Acestia au nevoie de doar 10 min maxim de fierbere.
Potrivirea gustului : condimentati totul cu sare si piper proaspat macinate. Lasati sa mai dea 2 clocote la foc mic, pana cand toate aromele se intrepatrund perfect, iar sosul devine devine legat si matasos de la unt.