Se culeg/aleg fructele (smochinele) frumoase, fara urma de lovitura pe ele, coapte bine. Se spala cu grija sa nu le lovin, se inteapa cu un betisor de frigarui in cateva locuri si se aseaza una langa alta pe gratarele aparatului de uscat.
Se pun pe fiecare gratar in asa fel incat sa nu se atinga intre ele, Se apasa fiecare smochina in parte ca sa le avem turtite (aplatizate) se aseaza frumos pe primul gratar si se pune urmatorul gratar deasupra si se continua operatia pana umplem toate gratarele aparatului.
Se porneste uscatorul si se lasa doua zile si doua nopti sau pana fructele sant uscate dar gumoase, moi.
Se scot, se lasa la racit si se pastreaza in cutii de carton, intre servetele de hartie. In cutie de plastic sau metalica nu se pastreaza bine pentru ca nu exista aerisire prin peretii recipientului. Cartonul lasa posibilitatea unei usoare aerisiri si in felul asta le putem pastra luni si luni de zile.
Smochinele uscate se pot folosi la platouri festive, la platouri cu branzeturi sau la prajituri si checuri.