Pentru aluat se bat bine ouăle, se adaugă laptele și apa, și apoi se îngroașă cu făină. Se lasă aproximativ 30 de minute, apoi se coc clătitele într-o tigaie teflonată, care, din când în când, se șterge cu un prospop de hârtie inmuiat în ulei.
Crema de Mascarpone
Se bate brânza cu zahărul pudră. Se adaugă frișca și se mixează până capătă o consistență fermă.