Covrigii nemtesti sunt crocanti la exterior si moi la interior, perfecti pentru o gustare sau serviti alaturi de bere, branzeturi ori carnati, asa cum se obisnuieste la festivalurile bavareze.
Amesteca drojdia cu zaharul si apa calduta, lasa 10 minute pana se activeaza. Intr-un bol mare, pune faina si sarea, adauga untul moale si maiaua facuta. Framanta pana obtii un aluat elastic. Acopera si lasa aluatul la dospit 1 ora, pana isi dubleaza volumul. Imparte aluatul in bucati, ruleaza suluri subtiri si formeaza covrigi rasuciti specifici. Fierbe 1 litru de apa cu bicarbonat. Opareste fiecare covrig 20-30 secunde, apoi scoate pe o tava cu hartie de copt. Presara sare grunjoasa deasupra si coace la 200°C, 15-20 de minute, pana devin aurii.