Ciorba a la grec cremoasa si gustoasa, perfecta pentru pranz sau cina. Are gust fin, acrisor, si este potrivita atat pentru zile obisnuite, cat si pentru mesele de familie.
Carnea se spala si se pune la fiert in apa rece cu putina sare. Cand incepe sa fiarba, se spumeaza bine. Se adauga morcovii, telina, radacina de patrunjel si ceapa, toate taiate bucati mari, impreuna cu boabele de piper si frunza de dafin. Se fierbe la foc mic pana carnea este bine patrunsa. Se scoate carnea si se taie bucati potrivite, iar legumele pot fi scoase sau pastrate, dupa preferinta.
Separat, galbenusurile se freaca cu smantana si zeama de lamaie. Se adauga treptat cate un polonic de supa fierbinte peste amestec, amestecand continuu, pentru a-l aduce la temperatura ciorbei. Se toarna compozitia inapoi in oala, fara a mai fierbe, si se adauga carnea taiata. Se potriveste gustul de sare si lamaie. La final se presara patrunjel verde tocat.