Paine cu Visine si Ciocolata

Mod de preparare

In primul rand trebuie sa subliniez, ciocolata pe care o folositi trebuie sa fie de calitate buna (am incercat cu fel de fel de ciocolati si daca nu are calitate superioara, painea nu iese cu gust bun), visinele trebuiesc scurse bine si ele.

Aluatul trebuie sa fie putin mai vartos decat la o paine normala (dar nu cu mult). Spun toate astea, ca o completare la reteta.

Deci, se pune faina cu sare, se amesteca, apoi se pune uleiul, se amesteca cu o furculita si se presara drojdia deasupra si iar se amesteca cu furculita. Se adauga apa calda, la inceput 200 ml si se incepe framantatul.

Apa asta nu va fi destula, dar putem adauga putin cate putin pe parcursul framantarii. Cand am obtinut un aluat vartos dar totusi destul de bun de lucrat cu el, se lasa intr-un vas, acoperit, pentru dospire, pentru 2 ore.

Dupa ce a dospit prima data se scoate din vas, se framanta 1 minut si se imparte aluatul in doua.
Se impart si visinele si ciocolata in doua parti egale.

Prima bucata de aluat se intinde putin cu mana pe blatul de lucru si se incepe framantatul (incorporarea fructelor) . Aluatul va deveni foarte moale, lipicios, fructele se vor sparge, dar asa trebuie sa fie. Cu trei degete se ia faina si se presara peste aluat si incoropram totul.

La mine a trebuit sa mai adaug de trei ori cate o cantitate de faina cat iei cu trei degete si presare deasupra. Daca visinele nu sant stoarse bine, se poate sa abeti nevoie de mai multa faina (se poate folosi si o lingurita pentru prafuirea aluatului).

Dupa ce am adus aluatul la textura normala, punem o jumatate din ciocolata si incorporam bine. Atentie mare, sa nu adaugati prea multe faina ca ii va schimba gustul final.

Formam un disc de 5 cm inaltime si punem intr-un vas uns. Crestam aluatul sub forma de grilaj, ungem o folie alimentare cu ulei si punem deasupra painii. Lasam la dospit. Cand si-a dublat volumul, indepartam folia (uleiul are rolul de a pastra aluatul intact, de a nu se lipi de folie).

Prafuim painea cu faina si o punem in cuptorul preancalzit la 400 f (200 c) si coacem pentru 20-25 de minute. Cu a doua bucata de aluat si de visine si fructe, procedat la fel ca si cu prima (trebuie sa iasa doua bucati) .

Eu de regula pun la congelator, intr-o punga, aluatul framantat si dospit odata, si visinele in alta punguta, scriu ce este si data iar ciocolata o lasa in camara. Cand vreau sa mai fac o painica doar scot de cu seara aluatul si visinele, le decongelez si dimineata pregatesc painica.

Scoatem din cuptor, punem pe un gratar pentru a se raci. Se serveste la micul dejun, prajita, cu un strat subtire de unt (untul trebuie pus pe felia fierbinte ca sa se topeasca si sa intre in paine) si o cana cu ceai.
Ce m-a determinat cel mai mult sa iau decizia, a fost faptul ca e reteta unui brutar la care eu tin mult .... imi plac produsele lui foarte mult, plus ca inca nu am gasit nimic care sa imi displaca sau sa fie gresit, la retetele lui.

Sunt pline de savoare, , bine explicate, apetisante .... chiar v-as sfatui sa incercati painea asta.
Nu e o paine care se mananca langa o mancare sau sa fie folosita la sandwich-uri, este ea, in sine, o mancare.

Este calorica, foarte calorica, este o paine eleganta, o paine care poate sta pe o masa regala, fara sa ii fie rusine de celelalte platouri care o inconjoara. Cu toate ca este calorica nu o mananci zilnic, deci putem inchide ochii uneori.

Pe aceeași temă:

Turte cu ceapa verde, reteta de post

Briose cu gem de gutui si frisca

Steluta cu urda de capra