Altfel de Cozonac cu Nuca

Complexitate
redusa
Altfel de Cozonac cu Nuca

Ingrediente

  • Pentru 1 cozonac:
  • Umplutura de nuca :
  • -1 lingura miere
  • -300 g nuca, macinata
  • -1 lingura cacao
  • -100 g zahar
  • -75-100 ml lapte
  • -esenta rom, dupa gust
  • Maia:
  • -25 g drojdie proaspata / 7 g drojdie uscata
  • -50 g lapte condensat neindulcit, 4- 7 % grasime
  • -50 g lapte, caldut
  • -100 g faina + 1 lingurita rasa faina
  • Alternativa 1 la maia:
  • 25 g lapte condensat indulcit
  • 75 g lapte de vaca
  • 100 g faina si 25 g drojdie
  • Alternativa 2 la maia:
  • 100 g lapte gras
  • 100 g faina
  • 25 g drojdie proaspata / 7 g drojdie uscata
  • Aluat:
  • -maia
  • -550 g faina
  • -2 oua
  • -150 ml lapte condensat neindulcit / 150 ml lapte de vaca gras, caldut
  • -10 g miere
  • -90 g zahar tos, cu granulatie mica
  • -1 praf de sare
  • -coaja rasa de lamaie si de portocala
  • -esenta vanilie
  • -100 g unt, topit si racorit
  • Altele:
  • -1 galbenus usor batut cu 1 lingura lapte
  • -zahar tos, alb sau brun

Mod de preparare

* Pentru aluat, daca aveti lapte condensat indulcit, folositi 50 g lapte condensat indulcit si 100 g lapte de vaca. In plus, mai aveti nevoie de:
-cca 50 g faina + extra 1- 2 linguri (in functie de faina folosita)
-2-3 linguri ulei pentru framantat
-ulei pentru uns planul de lucru

Pregatiti toate ingredientele cu 1-2 ore inainte de a face cozonacul si lasati-le in bucatarie pentru a ajunge la temperatura camerei.

Umplutura de nuca
Topiti mierea pe foc mic, apoi adaugati amestecul format din nuca macinata, cacao si zahar.
Turnati treptat laptele combinat cu esenta de rom si amestecati pe foc foarte mic pana ce obtineti o crema densa. Dati deoparte si lasati la racit.

** In cazul in care mai este nevoie de lapte, mai adaugati 2-3 linguri. Important este ca umplutura sa nu fie absolut deloc lichida, ci cremoasa si bine legata.

Maia
Dizolvati drojdia proaspata / uscata in laptele usor caldut, apoi adaugati treptat faina cernuta, obtinand un aluat cu o consistenta cremoasa.
Pudrati suprafata maialei cu 1 lingurita rasa de faina, acoperiti vasul cu un servet curat si lasati sa dospesca pentru cca 45 min, intr-un loc cald, ferit de curenti de aer rece.

Aluat
Adaugati in centrul fainii cernute maiaua crescuta, ouale usor batute, laptele caldut si mierea.
Framantati pana ce aluatul incepe sa prinda consistenta, apoi adaugati zaharul, sarea, aromele si framantati in continuare pana la inglobarea lor.

Adaugati in 3 etape untul topit, dar caldut, framantand dupa fiecare transa pana cand untul este complet absorbit de aluat.
Transferati pe masa de lucru unsa cu ulei si continuati framantatul pana obtineti un aluat complet elastic, cu o suprafata matasoasa si lucioasa (minim 30 min).

** Chiar daca aluatul poate fi lipicios la inceput, nu adaugati faina in exces! Puteti folosi in plus maxim 50- 60 g, dar nu mai mult. Va puteti unge mainile cu ulei si sa continuati sa il framantati. Pe parcurs, va deveni din ce in ce mai elastic si la final nu se va mai lipi nici de maini, nici de planul de lucru.

Dati forma de bila, repuneti aluatul in vas, acoperiti cu un servet si lasati la dospit, in loc cald, pana ce isi dublaza volumul.
Rasturnati aluatul crescut pe planul de lucru uns cu ulei si impartiti-l in 2 bucati egale.
Intindeti cu mana (nu cu facaletul!) fiecare bucata intr-o foaie groasa de 2- 3 cm si de dimensiunile formei in care urmeaza sa coaceti cozonacul.

Puneti ½ din cantitatea de umplutura pe suprafata foii, lasand 2- 3 cm la capete neunse, apoi rulati sub forma de sul, sigiland bine capetele.
Procedati identic cu a doua bucata de aluat.
Rasuciti cele 2 rulouri.

Transferati in tava de cozonac unsa cu unt si tapetata cu hartia de copt si care sa depaseasca marginile formei.
Lasati aluatul din nou la dospit pentru cca 60- 90 min, in loc cald sau pana ce aluatul depaseste putin marginile tavii.

Ungeti delicat cu galbenus usor batut cu lapte si presarati cu zahar tos.
Dati la cuptorul preancalzit, pentru aproximativ 45- 50 min, la 180 grade sau pana ce cozonacul este copt si frumos rumenit.
Scoateti pe un gratar si lasati la racit.

Serviti feliat.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga
Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta
Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
2
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone
3
Dulciuri

Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone

Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone
Chec de Post
4
Dulciuri

Chec de Post

Chec de Post
Parteneri
Tagliatelle cu sos pesto si rosii uscate
Bucataras.RO

Tagliatelle cu sos pesto si rosii uscate

By Cristi Roman. Daca ar fi sa descriu aceasta mancare in cateva cuvinte: o explozie de arome! Este delicioasa!

Tagliatelle cu sos pesto si rosii uscate
Lasagna vegetariana
Culinar.RO

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe