Medalion de Sea Bass in Stil Mediteranean*

Postat pe: 28-02-2012
(1)

Ingrediente

•Sea Bass 375 gr
•Inima de anghinare murata in ulei 120 gr
•Sparanghel verde 50 gr
•Rosii Cherry 20 gr
•Ulei de masline 80 ml
•Sare fina 2 5 gr
•Piper alb macinat 0 5 gr
•Rosii 35gr
•Lamai 30 gr
•Patrunjel 5 gr
•Busuioc 12 5 gr
•Migdale decojite prajite 10 gr
•Masline Kalamata 20 gr
•Usturoi 2 gr
•Patrunjel 5 gr

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

20min
Modalitate de preparare:

-Sea Bass-ul filetat se soteaza (pe partea cu pielea), in ulei de masline, se adauga sare si piper alb macinat dupa care se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 1800C, in tava cu pergament, si se lasa la cuptor timp de 2 min

-Sparanghelul se curata si se blancheaza in apa cu bicarbonat de sodium pentru a isi pastra culoarea, dupa aprox. 1/5 min se scoate in apa rece cu gheata pentru a face soc termic

-Se ia o rosie cherry se cresteaza se blanchaza si se curata de pielita
-Inima de anghinare si sparanghelul verde se soteaza in ulei de masline cu sare si piper alb macinat

-Jumatate din cantitatea de anghinare se blendeaza pana se obtine un mousse fin si omogen
-Se pregateste sosul mediteranean compus din: ulei de masline, suc de lamaie, sare, piper alb macinat, cubulete de rosii, usturoi pisat, busuioc, patrunjel tocat marunt, masline Kalamata si migdale decojite prajite

-Busuiocul pentru décor se blendeaza in ulei de maslina pana se obtine o compozitie omogena
Modalitate de prezentare:

-Se aseaza in centrul farfuriei moussul de anghinare, peste el se aseaza Medalionul de Sea Bass, preparatul se decoreaza cu sparanghel verde sote si inima de anghinare murata sote, rosii cherry si busuioc fresh

-Pentru a da un touch frantuzesc farfuriei se traseaza o linie cu pasta de busuioc blendata in ulei de masline

* By Executive Chef Joseph Hadad
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Medalion de Sea Bass in Stil Mediteranean*" nu uita sa ii faci un review.
Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania Breville Romania DirtDevil Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Caserola vidare 2.366 L

- 35 %
199.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

iuliajewel
•  03.03.2012 22:34:42

* By Executive Chef Joseph Hadad :-))

Bun venit domnului Hadad...Nasol din partea ta!

Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Medalion de Sea Bass in Stil Mediteranean*