Blat de Tort si Pregatirea Unui Tort Acoperit cu Fondant

Postat pe: 07-04-2010
(0)

Ingrediente

Blatul de Tort:
6 albusuri de ou
200 grame de Zahar
6 galbenusuri de ou
100 grame de faina de griu alba
125 grame faina de cartofi (Amidon) (in Germania se numeste SpeisestArke sau Kartoffelmehl)
1 lingurita rasa de praf de copt
Pentru Blat de Ciocolata:
6 albusuri de ou
200 grame de Zahar
6 galbenusuri de ou
100 grame de faina de griu alba
90 grame de faina de cartofi (Amidon)
1 Pachet budinca de ciocolata (praful)

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

1h
Cele 6 albusuri de ou se bat bine cu mixerul, se adauga 200 grame de zahar. Se adauga 6 galbenusuri cite unul si se amesteca usor.

100 g faina, 125 g faina de cartofi si praful de copt se cern toate impreuna si se amesteca usor cu albusul, zaharul si galbenusurile, pina se obtine o crema spumoasa.

Tava de tort rotunda reglabila cu diametrul de 26-28 cm se unge cu unt si se imbraca cu hirtie de copt (Pergament?), jos (fundul tavii) si lateralul.

Partea de hirtie de pe margine se lasa 3-4 cm mai inalta decit marginea tavii, incit aluatul sa poata sa creasca fara probleme. Se toarna compozitia in tava, se netezeste sa fie totul drept si uniform.

Un Tip foarte important!
Din cauza ca marginea tavii este foarte fierbinte si aluatul se arde foarte repede, aluatul nu poate sa creasca frumos drept.

Pentru a nu se arde aluatul prea repede pe margini, forma de tort se inveleste pe dinafara (doar pe margine ) cu un prosop de bucatarie destul de mare, care sa poata inveli forma fara probleme. Udam foarte bine prosopul, il stoarcem in asa fel sa nu picure apa din el, il impaturim la inaltimea tavii, iar cu un ac de siguranta prindem prosopul sa stea fix pe marginea tavii. Aceasta metoda ajuta ca blatul de tort sa creasca frumos, uniform, fara
ca el sa creasca doar pe mijloc si sa se sparga.

Se incalzeste cuptorul din timp la temperatura de 190 grade C (potrivit). Se da la cuptor la copt timp de 30 de min., dupa care se face proba de betisor pentru a vedea daca aluatul este bine copt.

Pregatirea unui tort acoperit cu fondant
Metoda cu foaia care se imbraca tortul pe dinafara o folosesc doar atunci cind imbrac tortul cu foaie de fondant. Fondantul e o pasta de zahar pudra, care este foarte sensibila la cremele cu frisca preparate. Intrucat crema cu frisca lasa umiditate, risca sa descompuna fondantul si, de aceea, se pune un strat de blat de tort subtire de 1 cm., roata de tort. Pentru a va usura munca, aveti nevoie de un cerc rotund reglabil pentru torturi care va ajuta sa le faceti perfect rotunde.

Se coace un blat normal de tort (RETETA DE MAI SUS) pe care sa-l puteti taia de 3 ori. Blatul de tort se taie cel mai bine daca sta o zi, atunci nu mai e asa pufos si nu se rupe la taiat. A doua zi, luati blatul si-l taiati pe inaltime (vertical), gros aproximativ de 1 cm. Cercul format il puneti deoparte, iar blatul din mijloc ramas se taie in 3 bucati egale pe orizontala. Se aseaza o foaie de blat pe un carton special pentru pus tortul, dupa care se aseaza roata de blat, cercul reglabil pentru tort. Se regleaza cercul. Pe interiorul cercului, se aseaza blatul taiat la inceput care ia rolul de a proteja fondantul de crema cu Frisca. Daca vreti puteti sa insiropati usor blatul cu sirop exemplu: apa, zahar vanilat sau cu rom dupa gust, dar ATENTIE! nu prea mult, sa nu se umezeasca prea tare "peretele ocrotitor". Se pune crema de frisca.

Din a doua foaie de blat, trebuie sa mai taiem din margine aproximativ 1 cm, ca sa se potriveasca in mijlocul tortului. Se insiropeaza pe ambele parti, de data asta ceva mai mult, se pune peste crema de frisca. Restul de Crema se intinde pe foaia din mijloc. Crema trebuie sa fie suficienta sa ajunga fara probleme pina sus la nivelul "peretelui ocrotitor".

Ultima foaie se insiropeaza din nou putin cu sirop pe partea care vine in interior pe crema, dar foaia tine rolul de capac. Se apasa usor ca aceasta crema sa se lipeasca de blat. Dar aveti grija ca frisca sa nu iasa pe margini. Se da pentru citeva ore la rece in frigider.

Dupa care se face o crema de unt cu zahar pudra si 2 lingurite de apa fiarta (fierbinte) eventual citeva picaturi de aroma daca doriti. Untul se freaca spumos cu zaharul, dupa care se pun 2 lingurite de apa fiarta (fierbinte)+ arome. Cu crema aceasta se unge tortul roata peste tot, in asa fel sa acoperiti toate gaurile si denivelarile de pe blat. Se da din nou la rece. Eventual daca mai este necesar se mai unge tortul inca o data cu crema de unt. Cu cit crema e mai frumos intinsa fara denivelari cu atit va arata mai frumos fondantul cind il veti intinde.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Blat de Tort si Pregatirea Unui Tort Acoperit cu Fondant" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Panini Maker Large

- 23 %
389.99 lei
299.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Blat de Tort si Pregatirea Unui Tort Acoperit cu Fondant