Tort Sacher

Timp pregatire
150 minute
Complexitate
medie

Ingrediente

  • 1 Blatul de tort:
  • 140g unt
  • 200g zahăr
  • 6 ouă
  • 140g ciocolată amară
  • 140g făină
  • Un vârf de cuțit de sare
  • Unt și făină pentru uns tava
  • 350g marmeladă de caise
  • 100g nuci
  • 2 Glazura de ciocolată:
  • 280g zahăr pudră
  • 230g ciocolată
  • 110g apă

Mod de preparare

Albușurile se bat spumă împreună cu sarea, apoi se mai adaugă treptat 100g zahăr (spuma trebuie sa iasă tare si strălucitoare).

Într-un castron se pune untul topit si se bate bine cu 100g zahăr, apoi se adaugă treptat gălbenușurile (se bate in continuare până ce crema devine omogenă si grosuță).

Ciocolata se topește în bain marie (în aburi). Se lasă puțin la răcit, apoi se adaugă lingură cu lingură, în amestecul de gălbenuș cu unt și se amestecă bine crema.

Peste albușurile bătute se adaugă treptat crema de ciocolată si făina (pentru ca compoziția să rămână pufoasă se amestecă încet de sus în jos cu telu). Se adaugă nucile rupte in bucăți mici (nu măcinate), în compoziție și se mai amestecă puțin.

În tava unsă cu unt și tapetată cu făină, se toarnă compoziția și se bagă în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru cam o oră (se poate verifica din când în când cu o scobitoare dacă blatul este gata).

Se scoate tortul din cuptor si se lasă la răcit. Îl tăiem pe orizontală, ca să obținem 3 blaturi cam de un deget grosime. Ungem cu marmelada de caise, apoi montăm tortul (blat-marmeladă-blat-marmeladă-blat-marmeladă... ungem cu marmeladă si marginea tortului, cu un start subțire, ca să se prindă bine glazura).

Se pune la fiert apa cu zahărul pudră și se lasă să clocotească câteva minute, amestecând continuu. Se stinge focul și se adaugă ciocolata, ruptă în bucăți. Trebuie amestecat bine și repede, pentru ca ciocolata să se topească si să se încorporeze bine. Glazura se lasă cam 20min la răcit.

În mijlocul tortului se toarnă glazura de ciocolată. Se lasă sa curgă singură uniform.
După cam 30min se poate tăia ce a curs pe lăngă și servi.

Cel mai bine merge Sacher Torte cu o cafea cu lapte. 😉☕️


https: //andreeaskitchen. Wordpress. Com

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga
Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta
Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
2
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
Chec de Post
3
Dulciuri

Chec de Post

Chec de Post
Crema de Usturoi
5
Sosuri

Crema de Usturoi

Crema de Usturoi
Parteneri
Clatite banatene sau "ca la Ana Lugojana"
Bucataras.RO

Clatite banatene sau "ca la Ana Lugojana"

Este prima data cand le incerc, au iesit foarte bune, insa bezeaua nu mi-a iesit tocmai grozav. Si asta cred datorita...

Clatite banatene sau "ca la Ana Lugojana"
Lasagna vegetariana
Culinar.RO

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe