Prajitura Cardinal - Kardinalschnitte

Mod de preparare

- Am batut bezeaua
- Separat am pregatit pandispanul
- Am tapetat tava de la cuptor cu hirtie de copt si am tras o linie dubla pe mijloc ca sa nu gresesc, trebuie sa fie spatiu in mijloc

- In jumatate de tava am asezat cu punga de patiserie, siriunga sau ca mine cu o punga din cele pentru congelator taiata la un colt o dunga de bezea apoi spatiu cit ar fi fost alta dunga si din no o dunga de bezea si iar spatiu si inca o dunga.. deci in total pe fiecare jumatate de tava asezati cite 3 dungi de bezea cu staiu intre ele ...

- Intre dungile de bezea turnati cu punga cele 2 dungi pe fiecare parte de pandispan, printre dungile de bezea.
- Coaceti in cuptorul gata incalzit la temperatura aproape minima (pentru cuptorul meu), eu la 140-150 °c cit mai mic posibil. Minim 1 ora pina cind bezeaua e gata, verificati.

- In acest timp am batut frisca cu zaharul, pentru ca am vrut sa pun putina frisca peste prjitura (trebuia sa semene a tort, sa pot pune luminarele deasupra) am scos separat 1/5 din cantitatea de frsica batuta.

- De cind am inceput sa bat frisca am pus gelatina la inmuiat, cind era umflata am pus-o intr-un ibric si am topit-o (nu se topeste pe flacara!! in mod normal gelatina se topeste la bain marie eu insa am tinut ibricul deasupra focului de la aragaz, adica la citiva cm deasupra si s-a topit numai de la caldura acestuia ... ideal este ins ala bain marie. )

- Am varsat gelatina topita incet in frisca in timp ce bateam frisca cu mixerul ca sa se amestece bine gelatina, altfel se intareste si ramin cocoloase de gelatina. Am scos citeva linguri din frisca intr-un cstronel si le-am amestecat cu nessul (al meu era granulat deci trebuia amestecat bine) apoi m rasturnat totul in castronul cu frisca si am amestecat.

- cind baza prajiturii, blaturile de pandispan si bezea au fost gata le-am scos, dezlipit de pa hirtia de copt (se face cu mare usurinta) si am pus in tava /platoul in care vreti sa asezati prajitura primul blat (evident il alegeti pe cel mai urit cum faceti mereu si la alte prajitur, torturi).

Peste el am asezat frisca cu nes si deasupra am pus cel de-al doilea blat pe care l-am acoperit cu un strat subtire de frisca simpla si am pus prajitura la frigider.
- trebuie sa stea la frigider citeva ore inainte sa o serviti.. este foarte buna dupa o noapte la frigider sau pregatita dimineata pentru a fi servita seara

- am presarat zahar pudra deasupra inainte de a o servi.
Cu cit sta in frigider se taie mai bine ...

nota: pandispanul este galben din cauza numarului mare de galbenusuri, al meu este si mai galben spre portocaliu din cauza tipului de oua folo9sit, unul special de la gaini care maninca porumb special, sunt oua pentru facut pastele cu ou tipice in aceasta regiune
O prajitura austriaca, vieneza ... numele vine de la culorile ei din blaturi: galben si alb culorile statului Vatican. Galbenul este dat de un pandispan cu multe galbenusuri trebuie sa fie asa si mai ales sa se simta gustul de ou, de galbenus in el ... daca nu va place acest gust nu incercati reteta in varianta asta (sunteti liberi sa improvizati cu reteta de pandispan pe care o alegeti voi) ; albul este dat de bezea.

Umplutura este din frisca batuta cu intaritor, simpla sau cu ness cum am facut eu, altii amesteca si niste dulceata, am citi si reteta cu umplutura de crema chantilly (adica in patiseria italiana asta inseamna frisca batuta amestecata cu crema de patiserie), am vzut chiar si umplute cu ganache de ciocolta sau cafea si cu zmeura prin aceasta crema si evident retete cu umplutura de crema de patiserie ...

Cine acopera prajitura cu un strat de frisca, cine o pudreaza cu zahar, cine o lasa asa sa se vada dungile albe si galbene ... deci aveti de unde alege varianta preferata ...

Dupa mai multe " ture" de internet citind retete in mai multe limbi: italiana, engleza, romana si germana (ultima cu google traducator) am ales reteta care aparea cel mai des in toate cele 3 limbi deci am banuit ca este mai aproape de prajitura adevarata.. eu nu stiu cum este cea originala ca n-am fost la Viena, daca voi o cunoasteti chiar va rog sa pregatiti varianta voastra caci eu am de gind sa o mai incerc si alte dati. a fost un succes

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Prajitura Tosca - un desert imbietor