Recomanda RC!
Arata-ne ca esti suporter!

Acum poti afisa cele mai apetisante retete culinare pe site-ul/blog-ul tau. Afla aici cum.

Bors la putina (moldovenesc)

Adauga parerea ta!
Voteaza *

Ingrediente:

2 kg tarite,
1 kg malai,
1/2kg paine neagra,
1 kg huste (tarite care ramin pe fundul borsului) sau 30g drojdie,
1 crenguta de visin sau de marar.

Preparare:

Se pun taritele si malaiul la inmuiat cu apa calduta, intr-o putina mica, intr-un borcan mare de sticla sau intr-un vas de pamint, si se umple apoi vasul cam 3/4 cu apa fiarta.

Se amesteca bine, se acopera, se lasa 5—6 ore, dupa care se adauga hustele sau maiaua. Maiaua se pregateste din timp din drojdie, faina si pwtina apa calduta, toate amestecate si lasate la loc cald sa dospeasca.

Maiaua se adauga in vas cind compozitia este abia calduta, sa nu se opareasca drojdia. Se amesteca totul si se acopera. Se adauga piinea neagra prajita, crenguta de visin, eventual si marar uscat si se pastreaza la loc cald.

Dupa 24 de ore, cind borsul s-a limpezit, se stoarce piinea si se scoate. Daca borsul este destul de acru, se poate strecura in alt vas si se pastreaza la rece.

Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa

Vezi/Adauga Comentarii

mara51
Data: 18/10/2009 04:27
va dau eu o alta reteta de bors moldovenesc- retea originala
ai nevoie dde 2 kg tarate de grau , 1 kg malai, huste, apa , o crenguta de visin, o crenguta de telina si o crenguta de cimbru de gradina.Acestea din urma- visin , telina, si cimbnru dau o aroma deosebita borsului, iar visinul il ajuta sa se inacreasca. Se amesteca taratele cu malaiul cu apa rece in vasul in care umpli borsul- sa fie un vas cam de 15 l putina apa atat incat sa se inmoaie, apoi pui hustele pe care le amesteci f bine cu taratele si faina, telina si cmbru. Intr-o oala mai mare pui sa fiarba apa rece
in care pui si crengutele de visin -pot fi mai multe-3-4lasi apa pe foc sa clocoteasca putin pentru a iesi aromele din visin apoi dai oala deoparte, lasi sa se mai raceasca putin, nu pune apa clocoita ca nu se mai acreste borsul doar cand s-a masi racit putin,si torni peste ingredientele din vas
. Amesteci bine si pui vasul langa o sursa de caldura pentru a se innacri mai repede. Si mai amesteci din cand in cand. Poti inveli vasul cu un prosop gros pentru a mentine caldura. astfel vei obtine un bors f acru si cu o aroma deosebitadupa ce e suficient de acru tragi borsul in sticle pe care le vei umple pana in gura si dopul f strans pt a nu face floare. Opresti un borcan mai mare cu huste pt borsul urmator si il tii la rece tot plin pana in gura si strangi capacul f bine sa nu intre aer. MARA51
..