Pizza/focaccia Rasturnata (up Side Down)

Mod de preparare

Daca faceti voi aluatul il framintati apoi il lasati sa dospeasca (timpul este in functie de cantitatea de drojdie si temperatura la care il puneti la dospit, gasiti mai multe indicatii in discutiile vechi de pe rc despre pizza).

In tava de pizza punem o foaie de hirtie de copt, este absolut necesara, turnam un fir de ulei de preferat in zig zag pe hirtie. Presaram putina sare grunjoasa (1/4 de lingurita) si apoi pe toata suprafata hirtiei din tava presaram pesmet.
Peste pesmet asezam ceapa taiata fin in rondele si apoi rosiile taiate in jumatati si cu taietura spre hirtie.

Intre timp incalzim cuptorul la 220°-250 °c (maxim pentru majoritatea cuptoarelor).

Daca aluatul e cumparat este deja intins si il asezam numai peste tot ce se afla in tava, daca aluatul il facem noi il intindem cu miinile, tragind se capetee lui si apasind cu degetele ca si cum am vrea sa indesam o perna cu puf: wink:, il asezam peste tot ce este deja in tava si punem la copt.

Daca vreti sa faceti o pizza, deci aluatul este intins subtire, atunci coaceti 7 minute in partea de jos a cuptorului apoi scoateti tava cu gratar cu tot si o mutati pentru alte 5 minute in partea de sus a cuptorului ... (daca este o focaccia cu aluat mai gros tb sa se coaca cca 20-25 minute in total si tot asa prima parte in partea inferioara a cuptorului si in ultima parte in partea superioara).

Cind este gata scoateti tava din cuptor lasati citeva minute (2-3) sa se mai racoreasca, asezati o alta tava sau un fund, un platou pe care o sa serviti pizza peste ea si o rasturnati. Luati tava si apoi desfaceti cu grija hirtia.

In mod normal nu trebuie sa se lipeasca insa daca se intimpla asta (ceapa poate sa accentueze lipirea caci are mult zahar in ea si poate sa caramelizeze) atunci umeziti o cirpa curata sau o pensula de patiserie cu apa rece si stergeti usor de tot hirtia de copt fara sa apasati. Hirtia usor umezita cu apa rece se va desprinde imediat de tot ce este sub ea. Ridicati hirtia si serviti pizza.
In functie de cit de gros o sa fie aluatul devine pizza (cand este subtire cum am facut eu) sau focaccia daca este un aluat mai gros (minim 2 cm cind este intins pentru a fi lasat la dospit ultima oara inainte de a fi pus la cuptor).

Este o pizza fara brinza numai rosii si ceapa (care nu este obligatorie) . Este realizata dupa o reteta traditionala de focaccia din sudul italiei unde se prepara asa in 2 variante numai cu rosii la sud la Bari si cu rosii si ceapa la Foggia.

De preferat sa o taiati cu foarfeca (cea speciala de transat puiul este perfecta, dar si o foarfeca normala este foarte buna cu conditia sa o folositi numai in bucatarie).

Nu trebuie sa iasa asa rumenita, eu din pacate am scapat din ochi ceasul cred ca 1-2 minute si s-a bronzat mai mult.

Pe aceeași temă:

Gofre cu legume si mozzarella

Frigarui de dovlecei cu ton

Clatite cu dovlecel si branza