Branza Iute la Putina

Complexitate
redusa

Ingrediente

  • Branza 10 kg
  • sare 1,2 kg
  • 500 gr seu de oaie

Mod de preparare

La pregatirea branzei am asistat la una din retetele trecute, asa ca acum v-om insista asupra uscarii ei. Pentru 10kg de branza este de ajuns un cas mai mare. Asezat pe o masa il taiem felii de 10 cm pe 10cm.

Toata branza o punem pe leasa la culme si o lasam la uscat 5-6 zile, pana se ingalbeneste si da mucegaiul pe ea.
Dupa sase zile dam jos branza de pe leasa si o impartim in doua parti.
Prima parte va fi formata din bucatile cele mai mari si uniforme ca volum.

Adoua parte va fi cea din bucatileneregulate pe care, fara a indeparta mucegaiulsi coaja galbena de la suprafata o framantam intr-o covata de lemn. De la prima cantitate indepartam coaja galbena si mucegaiul si-l adaugam la branza framantata, plus toata cantitatea de sare.

Asadar ne-a rezultat doua feluri de branza, una framantata si una felii de 10 pe 10 cu 3 cm grosime.
Luam 150 de gr de seu de oaie fierbintesi-l turnam la fundul putinei, si cu o pensula il distribuim uniform pe fundul putinei.

Branza pregatita, putina pregatita, trecem la asezat. Primul strat de 5 cm cu branza framantata dupadare un strat de felii. Asa procedam pana terminam toata branza cea mai mare grija este a nu lasa la asezare goluri de aer.

Deasupra presam tare si turnam 350 de grme distribuit uniform de seu fierbinte, peste seu venim cu doua randuri de frunze de nuc, la care mai adaugam un strat de pamant de gradina bine presat.
Durata de macerare sau dospire a acestei branze este de peste 6 luni de zile. Se poate depozita in camari sau in zamnic.
Aici intervine spiritul profetic al celui ce pregateste in continuare felurile de bucate

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga
Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta
Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere

Prajitura Cu Mere
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
2
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata
Chec de Post
3
Dulciuri

Chec de Post

Chec de Post
Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone
4
Dulciuri

Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone

Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone
Parteneri
Miere de papadie
Bucataras.RO

Miere de papadie

"Papadia este o planta medicinala folositoare pentru tratamentul afectiunilor hepatice si biliare. Are un efect...

Miere de papadie
Lasagna vegetariana
Culinar.RO

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe